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餐廳:山渡空間無菜單料理 。

時間:2016年4月 + 2017年10月

 

山渡空間食藝無菜單料理,松果目前到訪過2次,

第一次是慶祝母親節與家人一起來用餐,

第二次是回宜蘭露營與宜蘭幫同學一起來用餐。

每次的宜蘭無菜單料理行程,都很期待菜色給予的驚喜與美味。

也喜歡當地餐廳使用在地的食材融入料理中,讓前來用餐的客人可以感受到在地的宜蘭味。

與大家一起分享當天無菜單料理的食記紀錄。

*松果拍攝於宜蘭*

 

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山渡空間食藝這間餐廳位於宜蘭市宜蘭運動公園附近,

餐廳旁邊有個停車場,是個地理位置好找與停車便利的餐廳。

山渡空間的無菜單價位:600元/人、1000元/人 這兩種(都有加收10%的服務費),

主要差別是反應在部分餐點所使用的食材等級上。

 

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以山渡空間食藝為首的詩句,好文藝青年的感覺。

 

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山渡空間牆上寫著:

採用宜蘭在地食材與堅持烹煮的工序給每位客人吃到宜蘭在地的無菜單料理。

 

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兩隻小熊的歡迎光臨山渡空間。

 

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餐廳一隅。

 

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店內的餐桌以這種圓桌為主,部分是人數較少的小方桌,

所以那種人數多的或是2~4人的小聚餐,都可以來吃喔。

 

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白色碗盤餐具很古味,那綠色芥末的小花點綴很可愛。

 

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兩次來吃無菜單料理,店內都是客滿的狀態,生意感覺滿不錯的。

 

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冷盤料理( 第二次用餐 )。

很氣派的鱷魚冷盤,冷盤裡有鮭魚及鮪魚兩種生魚片、淡菜貝、蟹味棒、魚卵與鴨肉捲等食材。

 

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冷盤料理( 第一次用餐 )。

讓人驚艷的美人魚冷盤,冷盤裡有生魚片、淡菜貝、蟹味棒、魚卵與香腸等。

 

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牛奶海鮮鍋( 第二次用餐 )。

鍋裡的內容物有蔬菜、多樣菇類、蟹味棒及帝王蟹的組合。

 

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讓大家拍完照之後,餐廳的服務人員會將白菜剪小塊一點方便烹煮與食用。

 

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濃郁的牛奶鍋底與蔬菜、多樣菇類、海鮮及帝王蟹的融合,讓這鍋的湯喝起來特別的鮮甜。

 

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牛奶海鮮鍋( 第一次用餐 )。

第一次來用餐的牛奶海鮮鍋裡面的海鮮是旭蟹。

 

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龍蝦生菜沙拉( 第二次用餐 )。

生菜上方有一圈一圈的糖絲與兩隻蝴蝶做裝飾,生菜裡的海鮮是小龍蝦。

 

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多種的生菜與龍蝦的組合,搭配著和風醬的沾醬,吃起來很清爽。

 

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龍蝦生菜沙拉( 第一次用餐 )。

第一次來吃600元/人的時候,是給一圈一圈的小卷海鮮切片。

 

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毛筆吊蝦( 第二次用餐 )。

朋友看到這道菜都覺得很有趣,吃了可以變文青嗎?!

1,000元/人的價位,吊蝦從草蝦升級成為明蝦。

 

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毛筆吊蝦( 第一次用餐 )。

600元/人的價位,吊蝦是給草蝦。

 

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大閘蟹( 第二次用餐 )。

第二次1,000元/人的價位,吃大閘蟹。

 

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咖哩軟殼蟹堡( 第一次用餐 )。

第一次600元/人的價位,吃咖哩蟹堡

咖哩與軟殼蟹搭配著漢堡外層很特別的組合,平時不愛吃咖哩的松果也覺得不錯。

 

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拍完照之後,餐廳服務人員會幫忙分配給客人,很貼心。

 

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清蒸生蠔(第二次用餐)。

滿大顆的清蒸生蠔,吃起很鮮甜。

 

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松果家分配到的兩顆清蒸生蠔,生蠔上面有蔥花與柴魚點綴、提味。

 

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清蒸小卷(第一次用餐)。

600元/人的價位是吃清蒸小卷。

 

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清蒸小卷上面有青蔥與魚卵的點綴、提味。

 

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清蒸鮮魚(第二次用餐)。

1,000元/人價位的清蒸鮮魚,不知道魚的名字,但第一、二次用餐的鮮魚做比較,松果喜歡第一次用餐的清蒸鮮魚。

 

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清蒸鮮魚(第一次用餐)。

600元/人價位的清蒸鮮魚,松果個人比較喜歡第一次吃的清蒸鮮魚。

 

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清蒸九孔(第二次用餐)。

梅花形木頭盛器上,以柳丁果雕杯子搭配著蘋果、葡萄等果菜做裝飾,來搭配著主角-新鮮的九孔。

 

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清蒸九孔個人照一張。

 

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海鮮麵(第一次用餐)。

600元/人價位的海鮮麵,海鮮的部分有鮮蝦、小卷與蟹味棒,搭配青菜、海帶與魚板。

 

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橙汁排骨(第二次用餐)。

這道橙汁排骨表現的中規中矩的,松果比較沒有太別的感覺。

 

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另一個視角的橙汁排骨。

 

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德國豬腳(第一次用餐)。

600元/人價位是吃德國豬腳,簡單的白色大盤子上方有大塊的德國豬腳,

與醬料與綠花野菜、紅色醬菜、米色醬料色及巧克力醬塗鴉的組合。

 

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拍完照之後,餐廳服務人員幫忙分配德國豬腳。

 

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德國豬腳外層是酥脆口感,內層肉質飽滿,

搭配著沾醬,吃起來有種異國風味,滿特別的。

 

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分子料理(第二次用餐)。

這道料理是飲品的系列,當時餐廳服務人員沒有特別介紹內容物,只說了是分子料理。

松果印象中這飲品喝起來滿爽口、特別的,可樂抹茶兩兄弟滿喜歡的。

而且擺盤與盛裝是以古代的竹編書卷(蘇軾寫的念奴嬌)與杯子器皿作為裝飾,

這點滿吸睛與特別的,有加分^^

 

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飲品以古代的杯子造型做呈現,非常特別及美觀(抹茶可樂很喜歡這杯子)。

 

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水果醋(第一次用餐)。

600元/人價位的分子料理是水果醋,以一根根像花束的杯子做盛裝,滿特別的。

印象中水果醋滿好喝的,而且很解油膩感。

 

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一樣也愛拍照的慧慧正在記錄著水果醋。

 

 

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甜點泡芙(第二次用餐)。

甜點泡芙上有人民幣與小小巧克力的點綴裝飾,這道甜點是小童的最愛,很受歡迎。

 

 

 

 

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盛裝甜點泡芙的類似蒸籠的器皿,上面寫著蒸蒸日上。

 

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抹茶冰淇淋(第一次用餐)。

只要甜點或冰淇淋一登場,都會很受小朋友歡迎。

 

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水果盤(第二次用餐)。

多樣的水果以孔明借東風的造型來裝飾,一整個三國時期的味道,很妙。

 

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水果盤(第一次用餐)。

葡萄、柳丁、哈密瓜、蕃茄搭配小精靈與大鑽戒,讓水果盤好豐富。

 

吃過山渡空間的無菜單料理2次,剛好價位就是一次600元/人、一次1,000元/人這兩種。

整體來說,山渡空間食藝算是一間不錯的無菜單料理,在擺盤與呈現菜色方面,給人驚喜與大氣的感覺,

食材方面也採用在地的元素、烹煮及醬料製作也都有一定的堅持,給人在地的宜蘭無菜單料理味,

如果有來宜蘭想吃無菜單、也希望交通方便好停車的朋友,可以前來山渡空間食藝走走,感受一下華麗擺盤與視覺饗宴的宜蘭無菜單料理。

 

不過2次用餐後,在菜色評價的回顧時,會覺得好像選擇600元/人的價位就可以了,

因為菜色在600元/人與1,000元/人的價位區分上,松果與同行友人都一致認為沒有太過明顯的差異,

第二次用餐時,我們是1,000元/人的價位,不過與隔壁其他桌的600元/人的菜色來比較,

總覺得好像600元/人價位在一桌用餐人數較多時,可能會比我們這種1,000元/人價位,但人數只有6位大人的桌次來得豐盛的感覺。

這部分建議餐廳在價位菜色與人數上的區分、拿捏,要再做一些調整與區格,會更為完美。

 

宜蘭無菜單料理-山渡空間食藝

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地址:宜蘭市健康路一段47號

電話:03-9325818

 

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松果與固力果的生活點滴

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